Кто покупал в нынешнее время «Прагу» в магазине, то со мной согласится: вкус далеко не тот, что ему присущ. Это и неоспоримо: масло сливочное в тесто уже давно не кладут, только маргарины. Да и на других продуктах экономят.
Побаловать себя в именины. Подпишитесь на канал, и вы будете в курсе всех домашних дел.
Сделать такой замечательный десерт самим в домашних условиях не составит большого труда. Описываю весь процесс пошагово.
Выпечка коржей
1. Яйца разделяю на желтки и белки. Желтки сразу отправляю в миску, где будет готовиться тесто, а белки отдельно взбиваю в крепкую пену. Маленький секрет: чтобы белки хорошо взбились, я в процессе добавляю маленькую щепотку соли.
Взбитые белки
2. К желткам добавляю:
— сгущенное молоко;
— сметану;
— сахар;
— щепотку соли.
3. Все вымешиваю и кладу просеянную муку. Миксером довожу тесто до однородности.
4. Добавляю какао. С порошковым продуктом цвет будет насыщеннее. С какао «Несквик» торт немного проигрывает в цвете.
5. Перекладываю в тесто белки и осторожно ложкой вмешиваю их.
6. 1 чайную ложку соды гашу уксусом и смешиваю с тестом.
7. Делю примерно тесто на 3 части и выпекаю коржи. Я пеку их по очереди. Оставшееся тесто не садится и не теряет в качестве. На выпечку одного коржа уходит минут 15. Коржи получаются очень нежные. Перед сборкой торта их нужно остудить, а то крем потечет.
Крем
Пока коржи пекутся, я делаю крем: в миске перемешиваю пачку сливочного масла, оставшееся сгущенное молоко и какао. Крем довожу до максимальной однородности.
Сборка
Когда коржи остынут, промазать каждый кремом и собрать торт. Можно верхний корж не смазывать кремом, а покрыть глазурью.
Крем раскладываю, чтобы было поровну. Немного оставляю на бока.
Я верхний корж намазала кремом, поэтому пришлось немного помучиться, пока заливала шоколадом. Это опять же от лени – не хотелось варить глазурь.
Глазурь
50 г масла, 3 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахарного песка,2 ст. ложки молока прокипятить 10 минут.
Ингредиенты:
- Молоко сгущенное – 1 банка (0,5 банки в тесто и 0,5 банки в крем)
- Сметана – 300 г
- Сахар – 1 стакан + 2 ст. ложки в глазурь
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 1,5 стакана
- Масло сливочное – 1 пачка (180 г) + 50 г в глазурь
- Какао – 5 столовых ложек (1 в тесто, 1 в крем и 3 в глазурь)
- Молоко в глазурь – 3 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Сода – 1 чайная ложка
- Уксус для гашения соды.
