fbpx

Фирменная заготовка моей свекрови-огуречная икра на зиму (теперь переросшие и некондиционные огурцы не пропадают)

Добрый день, дорогие хозяюшки! В разгаре сезон заготовок, и сегодня у меня очередной рецепт вкусной закуски на зиму от моей свекрови-огуречная икра. Простое, очень вкусное блюдо. Готовится просто, хранится хорошо, а еще это отличный способ «пристроить» переросшие и некондиционные огурцы. Буду рада, если рецепт придется вам по душе).

Фирменная заготовка моей свекрови-огуречная икра на зиму (теперь переросшие и некондиционные огурцы не пропадают)

Способ приготовления:

Огурцы натираю на крупной терке, рукой отжимаю, сливаю лишнюю жидкость. Помидоры тоже натираю на терке, кожуру убираю.

Морковь натираю на крупной терке, перец и лук нарезаю мелкими кубиками.

Натертые помидоры выливаем в кастрюлю с толстым дном или казан, тушим на небольшом огне.

Пока помидоры тушатся, обжариваем по очереди на растительном масле остальные овощи и выкладываем к помидорам. Лук обжариваем до мягкости и прозрачности.

Обжариваем морковь.

До мягкости обжариваем перцы.

Последними обжариваем помидоры, предварительно слив жидкость.

Добавляем соль, перец, сахар, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок. Тушим 25 минут.

Добавляем уксус. Тушим еще 2-3 минуты, выключаем огонь.

Икра готова, горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам (из указанного количества ингредиентов выходит 1,2 литра. Очень пикантно и вкусно, советую непременно попробовать).

Ингредиенты:

  • огурцы-1 кг,
  • помидоры-300 г,
  • лук-300 г,
  • сладкий перец-300 г,
  • морковь-300 г,
  • чеснок-3-4 зубчика,
  • соль-1 ст. л.,
  • черный молотый перец-по вкусу,
  • сахар-1 ч. л.,
  • уксус 9%-4 ч. л.

Приятного аппетита!

Оцените статью